家庭烹饪技术与营养配餐【课程介绍】

【课程公告】

本课程为家政服务与管理（专科）专业的专业核心课，共36学时，2学分。

本课程主要内容：营养配餐基础，常用配餐与合理膳食，烹饪原料与烹调技术，食品卫生安全常识，不同人群的营养配餐，部分常见病人群营养配餐等。

同学们须在本学期规定时间内完成自主课程学习、在线作业、在线期末考试等任务。

【参考教材】

本课程参考教材为《职业技能短期培训教材：营养配餐基本技能》2014年1月第一版，王群、郭迎主编，中国劳动社会保障出版社出版。

【任务安排】

本课程采用在线授课方式，大家可以安排好时间自主学习，通过教学活动、在线作业和在线期末考试完成学习目标。

根据课程的要求，课程学习的安排如下：

第一、二周：营养配餐基础

第三、四周：常用配餐与合理膳食

第五、六周：烹饪原料与烹调技术

第七周：食品卫生安全常识

第八、九周：不同人群的营养配餐

第十周：部分常见病人群营养配餐

【课程考核】

课程考核方式为在线作业和期末考试。同学们完成课程内容学习后，完成相应的6次作业和1次考试，作业一（10分）、作业二（10分）、作业三（10分）、作业四（10分）、作业五（10分）、作业六（10分），期末测试（40分），每次作业、考试及格，总成绩达到60分即完成本课程的学习。作业和考试均为在线答题形式，题型为客观题，系统将自动记录成绩。请留意作业或考试题目数量及答题次数的说明，注意答题截至日期，按照要求完成在线答题。

总成绩=(作业一+作业二+作业三+作业四+作业五+作业六+期末测试)*80%+课程任务完成度*20%

本学期的提交在线作业和考试的期限为：2020年7月31日。

【寻求帮助】

同学们在学习过程中如有疑问，请在本课程的“话题”栏目发起问题讨论，也可以给老师发邮件，本课程责任教师的邮箱是yangzhou@gxou.com.cn。

期待同学们经过努力能够有所收获，祝大家学习愉快！