家政服务与管理（专）课程实践二【课程介绍】

【课程公告】

本课程为家政服务与管理（专科）专业的实践课，是对理论教学的必要补充。课程5学分，90学时，于第3学期开设。

主要内容：本次实践课为《营养与食品安全》《家庭烹饪技术与营养配餐》《健康管理概论》《营养与老年膳食》等几门课程的综合实践。

同学们须在规定时间内到具有实践条件的场所开展教学和实践，完成实践任务，提交实践报告。

【参考教材】

本课程参考教材为《营养与食品安全》《家庭烹饪技术与营养配餐》《健康管理概论》《营养与老年膳食》等课程的教材。集中实践的同学由指导教师指导。

【任务安排】

实践方式采取集中实践和自主实践两种方式。

集中实践：教学点组织学生到具有实践条件的教学场所开展教学和实践。集中实践需由指导教师指导，学生按要求完成实践任务，提交实践报告。

自主实践：学生根据自身实际，自主选择满足实践需求的实践场所进行实践，完成实践任务，提交实践报告。

时间安排：建议安排在学期中和学期末开展，累计实训时间90学时；实训可分多次进行，每次1到3天。

内容安排：学生从以下几个方面，制定具体的实践实施方案，并开展实践学习、操作和总结反思。

1. 营养与食品安全知识，鉴别技能，采购食材注意事项；

2. 家庭烹饪技术：主食、菜肴、点心等的制作，刀功技法，器具使用等；

3. 日常营养配餐；

4. 月子餐制作；

5. 婴幼儿辅食制作。

【课程考核】

1．学生根据“课程内容与要求”“课程任务安排”要求，自选内容自拟主题制定方案、开展实训实践，实训可分多次进行，累计达90学时，全部实践内容须包含了“内容安排”里列出的至少三个方面。

2．全部实践活动结束后，需提交课程实践教学报告，连同证明材料一起交学习中心。

3．实践教学报告内容包括实践地点、主要实践过程和内容、收获和体会、问题及建议等。实践报告内容符合要求，实践过程有相应材料支撑，如图片等，材料完整可获得相应学分。

4．实践课的考核以行业或企事业单位指导教师（行业专家）为主，校内指导教师或课程授课教师为辅。

5．实践指导、辅导或带教教师应根据学生的实践表现和实践报告书写情况，填写实践考核表并进行评分。

注：《广西广播电视大学家政服务与管理专业课程实践报告（空表）》可在“课程考核”中打开、下载。

成绩评定：教师根据学生实践课表现、训练后实际操作水平以及完成实践报告的情况，评定成绩。

本学期的提交在线作业和考试的期限为：2020年7月31日。

【寻求帮助】

同学们在学习过程中如有疑问，请在本课程的“话题”栏目发起问题讨论，也可以给老师发邮件，本课程责任教师的邮箱是yangzhou@gxou.com.cn。

期待同学们经过努力能够有所收获，祝大家学习愉快！